Hier ist ein Rezept für Schokoladenfondant mit einem flüssigen Kern – ein dekadenter und köstlicher Dessertklassiker:
Zutaten (für 4 Portionen)
- 100 g Zartbitterschokolade (mind. 70 % Kakao)
- 100 g Butter (+ etwas zum Einfetten der Förmchen)
- 80 g Zucker
- 2 Eier
- 2 Eigelb
- 40 g Mehl
- 1 Prise Salz
- Butter und Kakaopulver (zum Einfetten und Bestäuben der Förmchen)
Zubereitung
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Vorbereitung:
- Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- 4 kleine Förmchen (z.B. Souffléförmchen oder Muffinförmchen) gut mit Butter einfetten und mit Kakaopulver ausstäuben. Das verhindert das Ankleben und gibt dem Fondant eine schöne Oberfläche.
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Schokoladenmischung herstellen:
- Die Schokolade zusammen mit der Butter in einem Wasserbad schmelzen. Die Mischung gut verrühren, bis sie glatt und homogen ist. Anschließend etwas abkühlen lassen.
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Eier und Zucker vermengen:
- Die Eier, Eigelbe und den Zucker in einer Schüssel schaumig schlagen, bis die Masse hell und cremig ist.
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Schokolade einrühren:
- Die abgekühlte Schokoladen-Butter-Mischung langsam in die Ei-Zucker-Mischung einrühren.
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Mehl und Salz hinzufügen:
- Das Mehl und die Prise Salz vorsichtig unterheben, bis alles gut vermischt ist. Achte darauf, nicht zu viel zu rühren, um die Luft in der Masse zu erhalten.
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Förmchen füllen:
- Die Masse gleichmäßig auf die vorbereiteten Förmchen verteilen. Die Förmchen sollten etwa zu 3/4 gefüllt sein.
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Backen:
- Die Förmchen im vorgeheizten Ofen für etwa 10-12 Minuten backen. Die genaue Backzeit hängt vom Ofen ab – der Fondant sollte außen fest, aber in der Mitte noch flüssig sein.
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Servieren:
- Die Schokoladenfondants nach dem Backen etwa 1 Minute ruhen lassen, dann vorsichtig auf Teller stürzen.
- Mit Puderzucker bestäuben und nach Belieben mit Vanilleeis, frischen Beeren oder Sahne servieren.
Tipps:
- Timing ist entscheidend: Der flüssige Kern hängt stark von der Backzeit ab. Beobachte die Fondants genau – sie sollten fest, aber nicht durchgebacken wirken.
- Vorbereitung: Die Förmchen mit der vorbereiteten Masse lassen sich gut im Kühlschrank aufbewahren und bei Bedarf backen – so kannst du sie auch kurzfristig für Gäste zubereiten.
Guten Appetit!
